章鱼不仅仅是一种海洋软体动物：它是大自然的奇迹，拥有近乎科幻的能力和悠久的烹饪历史，从海洋深处到世界上最精致的菜肴。在这篇文章中，我们告诉您它生活在哪里、长什么样、为什么如此迷人，以及如何在巴拉圭也能享受到它。

章鱼生活在哪里，以什么为食？

章鱼属于头足纲中的八腕目（*Octopoda*）。它们存在于所有海洋中，从浅海热带水域到深海区域。它们更喜欢岩石区域、珊瑚礁和有天然藏身处的海底。

它们是肉食性动物，主要以鱼类、螃蟹和软体动物为食。它们用带有吸盘的触手捕捉猎物，并用类似鹦鹉的喙将其撕碎。

根据物种不同，它们的寿命可能很短（小型物种6个月）或长达5年，如太平洋巨型章鱼。在大小方面，它们的重量可以从1公斤到超过15公斤，臂长超过4米。

在头足纲家族中，章鱼与其他海洋动物如鱿鱼和墨鱼（也称为乌贼）共享特征。鱿鱼身体更细长，有十只手臂（八只短的和两只较长的触手），由于其流线型外形能高速移动。墨鱼身体更宽更平，有一个叫做墨鱼骨的内壳，像章鱼一样，能够改变颜色和质地来伪装环境。

让章鱼独特的奇妙特征

非凡特征：

• 多个大脑和心脏： 章鱼有独特的神经系统：拥有九个大脑（一个主要的和每个触手一个），这使它能够独立移动每只手臂。此外，它有三个心脏：两个将血液泵送到鳃，一个泵送到身体其余部分。它的血液是蓝色的，由于一种叫做血蓝蛋白的富含铜的分子，使其能够在寒冷和缺氧的水中运输氧气。

• 再生能力： 如果失去一个触手，它可以完全再生。在这个过程中，新的神经和肌肉结构在没有外界干预的情况下发育，展示了其令人难以置信的自愈能力。

• 伪装专家： 它的皮肤含有叫做色素细胞的特殊细胞，使其能够在几秒钟内改变颜色、图案甚至质地。这种能力用于狩猎、躲藏或与其他章鱼交流。

• 显著智能： 它是动物王国中最聪明的动物之一。它可以打开罐子、解决迷宫、记住解决方案，甚至通过观察学习。在实验中，人们看到章鱼精确地操纵物体、玩耍甚至使用简单工具。

• 防御墨汁： 当感到威胁时，它会喷出一团黑墨汁，迷惑捕食者并让自己逃脱。这种墨汁含有一种酶，可以影响攻击者的嗅觉。

• 变形和通过极小空间： 章鱼的身体是柔软的，没有内部或外部骨骼，这使它能够通过极小的裂缝或洞穴，基本上任何能让其喙（唯一坚硬部分）通过的开口。有记录显示章鱼从水族馆逃脱或躲在瓶子、椰子或贝壳内。

• 极端繁殖： 交配后，雄性很快死亡。雌性在洞穴或裂缝中产下数千颗卵，并花费数周（甚至数月）时间保护、清洁和给它们供氧而不进食。一旦卵孵化，雌性也会死亡，从而结束它们短暂但激烈的生命周期。几十年来，人工饲养章鱼一直是个挑战，正是因为这种特殊的繁殖周期，加上它们苛刻的饮食和智能。

章鱼在厨房：历史和制作方法

自古以来，章鱼就是希腊、罗马和日本等文化中备受推崇的食物。在西班牙，加利西亚式章鱼或feira章鱼特别著名：煮熟后配以橄榄油、辣椒粉和粗盐。这就是在卢克市西班牙餐厅Chiringuito de Delicia提供的版本。

它也可以这样食用：

制作方法：

• 烧烤： 理想的烟熏味和酥脆质地。
• 酸橘汁腌鱼或沙拉： 用柠檬或醋腌制，冷食。
• 章鱼烧： 填充章鱼的面团球，日本特色。

虽然巴拉圭没有海洋接入，但在几家超市可以找到章鱼，通常是冷冻格式。在亚松森，一些专门从事国际料理的餐厅如Pez de Mar Dulce将其作为菜单的一部分提供。

智能美食

章鱼是一种因其生物学和味道而令人着迷的生物。多样化、营养丰富且富有历史，它在高级料理中赢得了一席之地，同时不失其野性身份。其独特的能力、智能、伪装能力或多个大脑和心脏，使科学家将其描述为"外星动物"，能够挑战我们对智能生命的理解。

如果这还不够的话，2010年它实现了一件不寻常的事：成为世界杯的明星。著名的章鱼保罗从德国的水族馆预测结果，虽然这纯属巧合，但它吸引了全世界的注意。

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