很少有蔬菜能像菠菜一样征服如此多的厨房和心灵。健康、多功能且充满历史，这种绿叶蔬菜经历了数个世纪和大陆的旅程，成为传统菜肴和美食料理中不可或缺的食材。今天我们告诉您关于它您应该了解的一切。

菠菜的起源和历史

菠菜原产于波斯（现今的伊朗）。据估计，其种植始于公元6世纪左右。从那里，它被引入印度，然后传到阿拉伯世界。它通过伊比利亚半岛到达欧洲，由阿拉伯人在11世纪带来。在西班牙，其使用的最早书面记录可以追溯到12世纪，在意大利，它出现在14世纪的烹饪书籍中。

在中世纪，它被称为"大斋期"蔬菜，因为在肉类受限的时期食用。其浓郁的绿色和丰富的营养使其迅速在修道院和宫廷中流行起来。

大力水手和铁的神话

菠菜的现代名声在20世纪因为一个动画角色而飙升：大力水手。大力水手诞生于1929年，作为由埃尔齐·克里斯勒·西格创作的美国连环画的一部分，后来在电视卡通中流行起来。

每当大力水手吃一罐菠菜时，他就会获得惊人的力量。这个想法源于1870年的一项研究，其中包含一个印刷错误：放错了逗号，给菠菜归因了比实际含量多十倍的铁。尽管这个错误在1937年被发现，但菠菜与力量之间的联系已经牢固地扎根于流行文化中。

它是什么类型的蔬菜，如何种植？

菠菜是一种绿叶蔬菜，生长快速，周期短。它属于与甜菜和藜麦相同的蔬菜科。它是一种适应性很强的植物，但更喜欢温带气候和肥沃、排水良好、有机质含量丰富的土壤。

种植特点：

• 播种： 直播，成行种植。
• 收获： 播种后30到50天。
• 理想季节： 秋季和春季，因为过度的热量可能使其过早开花并失去味道。

它在欧洲（西班牙、意大利、法国）和北美广泛种植。在南美洲，主要生产国是智利、阿根廷和巴西南部的一些地区，那里较凉爽的气候有利于其种植。在秘鲁、哥伦比亚和厄瓜多尔的高海拔或温带地区也有小规模生产。

菠菜还是甜菜叶？

在巴拉圭，甜菜叶比新鲜菠菜更受欢迎，乍一看，由于它们的绿叶和茂密的质地，它们可能看起来相似。然而，两者之间存在重要差异。

菠菜的味道更温和，带有轻微的土腥味，而甜菜叶通常呈现更浓郁的特征，带有苦味。菠菜叶较小较薄，与甜菜叶形成对比，后者大而厚，茎宽而突出。

在烹饪用途方面，菠菜既可生食也可熟食，使其非常多样化。另一方面，甜菜叶主要用于烹饪，无论是在汤、馅饼还是炖菜中。

尽管当地有食用甜菜叶的传统，菠菜提供了更精细和优雅的质地。非常适合美食菜肴、馅料、意大利面和新鲜沙拉。也适合制作绿色奶昔或简单地用大蒜和橄榄油炒制。在巴拉圭，像Quattro D和La Casita Gourmet de Yudith这样的餐厅提供使用这种食材的替代菜品，展示了其在专业烹饪中的多样性。

营养价值

菠菜是绿叶中的健康炸弹。它以高含量而突出：

主要营养素：

• 维生素A： 对视力和皮肤至关重要。
• 维生素C： 抗氧化剂和免疫系统增强剂。
• 维生素K： 对凝血和骨骼重要。
• 叶酸（B9）： 在怀孕和细胞功能中起关键作用。
• 铁、钙和镁： 虽然含量适中，但对身体至关重要。

此外，它的热量含量非常低，使其成为均衡饮食的理想食物。

菠菜之后...探索韭葱的精致世界

正如菠菜提供实用性和营养价值一样，韭葱也是一种多功能食材，充满风味并具有许多特性。了解其历史、种植方法以及为什么值得将其融入您的厨房。